专家观点

石蜡抛光陈米冒充新米 对肠胃有刺激

北京智云达消费者食品安全检测中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉记者，大米是我国乃至世界第一大主粮，富含碳水化合物，还含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，可以供给我们能量和其他营养素，具有较高营养价值。虽然我国大米消费量大，但难免会出现库存积压导致大米品质下降、变质等问题，这样的米俗称“陈米”。

张玉萍说，“为减少库存积压带来的经济损失，有些商家打起了陈米的主意，将液体石蜡掺进陈米中，将陈米进行抛光处理来冒充新鲜大米进行销售。 液体石蜡来源石油分馏产物，对人体肠胃有刺激作用，长期大量食用石蜡米会导致腹部不适，甚至有致癌风险，石蜡米也掩盖了变质陈米问题，加重了对人体健康危害。”

建议去正规市场买米

最好选真空包装

张玉萍介绍，发霉大米中黄曲霉毒素B1极易超标，而黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉的次生代谢产物，存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油食品或饲料，其中毒性最强的当属数曲霉毒素B1。

如果大米存储不当，可能发霉变质，存在黄曲霉大量繁殖，黄曲霉毒素超标的情况。黄曲霉毒素B1毒性极强，可以发生急性中毒，对肝脏破坏极大，发生急性肝炎、出血性坏死、干细胞脂肪变性和胆管增生等问题。

黄曲霉毒素是公认的最强致癌物之一如果长期微量摄入黄曲霉毒素，可造成慢性中毒。

张玉萍提醒市民，购买大米时不要贪图便宜，尽量去正规的商场、超市，选择大品牌的产品，最好能选择真空包装的大米。

如果不经常做饭，不要一次性购入大包装的大米，以免发霉变质，增加健康隐患。买回的大米要妥善保存，不要裸露放置，防尘防虫，还要防潮，最好能密封保存，降低大米受潮变质风险。

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