深圳对餐饮服务单位实行量化分级管理
来源：深圳商报
发布日期：2012-02-23 07:34
坪山新闻网
Ａ级代表食品安全等级优
据了解，餐饮服务单位量化分级管理是国家统一做法，也是许多发达国家的有效管理方式。目前，深圳全市餐饮服务单位共分三级，Ａ级代表食品安全等级优，存在食品安全风险低；Ｂ级代表食品安全等级良，存在食品安全风险较低；Ｃ级代表食品安全等级一般，存在食品安全风险中等。
记者采访中了解到，餐饮量化评级标准共分为２３项，有１１个关键项为食品安全高风险项。市场监管部门通过现场检查餐饮店的食品安全状况（包括硬件场所设施和软件管理）评定结果，再依据不合格项目的数量情况判定量化等级。
餐饮量化等级能升也能降
采访中，市市场监管局食品安全监管处有关负责人表示，餐饮服务单位的量化分级评审并非终身制，而是个奖优惩劣的动态过程，使得“管理不合格的降下来，进步的提上来”。如企业在经营过程中厨房布局流程擅自改变了或管理松懈退步了，已达不到原来的Ａ级标准，该部门在量化评审时就会对其予以降级；如餐饮服务单位在硬件设施、软件管理方面有较大改进的，可对其提级。除了此次有１０家Ａ级餐饮单位被降Ｂ处理外，２０１０年也有５９家餐饮服务单位由Ａ级降为Ｂ级。其中２０家经过及时整改后又恢复了Ａ级。对于每年被评定为Ａ级的餐饮单位，该部门都会在官网予以公示，接受社会监督，广大消费者可上网查询相关名单。
编辑：王晓婧