近日澳大利亚游泳运动员霍顿恶意进行人身攻击的恶劣言行，有损澳大利亚运动员的形象,是一种缺乏素质和教养的表现。霍顿恶意攻击孙杨服用禁药，这也体现了霍顿的无知，其实早在多年前中国体育总局为了防止出现运动员误服禁药的情况，早已为运动员提供“特供食品”。俄罗斯很多运动员此前因“误服禁药”而被禁止参加2016里约奥运会。一时间“食品安全”也成为各个国家备战奥运时，都要提防的X因素。俗语云，祸从口出，而中国运动员要提防的却是，祸从口入……
2016年为奥运年，国家运动员面临食品安全的重大问题，中国体育界近年公布的兴奋剂案例中，多数都与“瘦肉精”有关。为了防止误服，运动员不允许在外吃猪肉和牛羊肉。国家体育总局从专门供应商处认购肉类、蔬菜、食用油等为运动员特供不含“瘦肉精”食品。
俗话说得好：民以食为天，食以安为先。着力为广大公众营造安全放心的食品消费环境，是各级政府以及相关监管部门不容辞的责任。更何况是为国出征的运动健儿，他们为了4年才举办一次的奥运会付出了无数的汗水，如果只是因为“误食”而断送自己为国争光的机会，那真是得不偿失。
然而令公众深感痛心的是，这些年来地沟油、苏丹红、三聚氰氨、胶面条、皮革奶、镉大米、瘦肉精、三鹿奶、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、毒豆芽等各类食品安全事故的发生，总能一次次突破公众的想象力。在那些“光鲜亮丽”的背后有多少是我们能吃而又敢吃的呢？
【禁肉令】奥运年，万事皆需小心，食品安全问题更是高悬在各个运动队头顶的一把利剑，稍有不慎，多年的辛苦就会化为乌有。中国体育界近年公布的兴奋剂案例中，绝大多数都与“瘦肉精”有关。这也促使了运动员“禁肉令”的诞生。
所谓“禁肉令”，一是严令禁止运动员在外食用猪牛羊肉，二是各训练基地在未确保肉食来源可靠的情况下，暂停食肉。之所以有这一夸张的“禁肉令”，源于体育总局对瘦肉精的担忧。
早在2012年伦敦奥运会前，为防止误服“瘦肉精”而致兴奋剂检测时出问题，国家体育总局年初在“奥运备战期间食品安全问题会议”中重申，不允许运动员在外吃猪肉和牛羊肉。体育总局对瘦肉精恐惧之极，竟将所有肉食都列入封杀名单，只要来源不安全一律不准吃。这样颇显有些荒诞不经，生活在自己的国家里，老百姓居然连肉都不敢吃，真乃天大的笑话。
对于消耗巨大的运动员来说，“禁肉”肯定是不行的，而为了防止误服，各个备战队伍想尽办法从源头上解决问题。训练基地饲养放心猪，外出训练亲自采购放心食材，训练总局食堂精挑细选供货商并签订安全责任状。这还不止，运动员不允许外出就餐，即便情况特殊不在食堂吃饭，那也只能吃点面和青菜。
【运动员特供食品】在这样的背景下，某央企向奥运代表团伸出了援助之手，持续为中国体育代表团提供安全、营养、美味的肉食保障，算是彻底帮了吃不上放心肉的各项国家队，运动队的领导激动的表示：“第一批我们要求供应的是五花肉和排骨，当时口味什么都不重要，重要的是让运动员吃上肉……”
当然，好面子的中国人是不会让我们的奥运健儿在这方面出现任何差池的，因为我们的奥运健将还将承担着夺金的崇高任务。其实，早在距离巴西奥运会开赛一年前的时间，中国奥运健儿就励兵秣马，也已进入紧张的备战阶段。
国家体育总局训练局在饮食、安全、休息等很多方面也都进行了特殊的安排。运动员的日常三餐成为国家体育总局奥运备战工作的重中之重：因为运动营养要求的特殊性，运动员的伙食搭配不仅要花样多，口味好，还要有“科技含量”。
针对各个运动项目的不同特点，分别开设小灶，在膳食中充分保证中国各路运动健儿所特别需要的营养供给。特别是，各种配餐的原料在采买时，还都要由总局配备的科研人员精挑细选，反复检测，不允许不合乎卫生和兴奋剂检测标准的烹调用品和食品出现在运动员餐桌上。
因此，专门为中国运动健儿提供一日三餐的国家体育训练局大食堂，在很多人眼里，显得很神秘。高强度的训练对参赛运动员的饮食健康要求很严，食用油是组成这一膳食环节的最重要因素。
在世界卫生组织推荐的三大健康油种之一，玉米胚芽油含有86%的不饱和脂肪酸、丰富的维生素E、磷脂和其他氨基酸等众多营养元素，便于吸收且营养丰富，能保证运动员有足够的精力和体力训练比赛，据传说这种特供油价值在千元以上。
国家队菜谱三个月内不准重样，“所有的菜口味都比较清淡，少油多营养是我们的宗旨。我们菜品每餐都保持在20个肉菜、6个素菜、3种汤和6种水果以上，并确保一周内不重样，大约两个月循环一次。而水果、酸奶、鲜果汁以及煲汤是我们保证运动员水分补充的重要手段。”
在体育总局训练局有13个项目的国家队在此训练，不同项目有不同的饮食特点。餐厅的采购员与厨师在这儿工作久了也成了“专家”，大家逐步总结出来，牛肉能够加强耐力，比较适合排球队；植物性蛋白能增强身体柔韧性并控制盐分，适合体操队；粮食产生热量快，适合游泳队；海鲜能提供爆发力，适合田径队……
除了日常的菜肴之外，训练局食堂给运动员们增加营养的秘方就是煲汤。牛肉、甲鱼、乌鸡这些是必不可少的，有时候鱼翅鲍鱼也会成为做汤中的材料。
据运动员御用大厨韩师傅介绍，一个小汤煲里加上配好的药材和食材有的价值达到2000多块钱。从早上6点多钟就开始煮，一直煮到下午5点钟，11个小时煮出一锅汤，只够8个人喝，所以这也只能照顾重点运动员了。
厨房大概也是体育局训练中心戒备最森严的地方，厨房进门处安装指纹锁，只有员工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡时间等，都有严格的操作流程贴在墙上。“别说出问题，只要是不按照规定程序办，一律撤职。”厨师总管说。
中国的奥运夺金热点人物自己也是相当的注意食品问题，为了避免吃肉时误食到这种禁药，像刘翔等大腕吃的食物全是训练局特供的，刘翔每星期周末回一次家，经常会带些特供猪肉。除了特供肉，刘翔基本不吃猪肉。而酒精类饮品更是绝对不喝。
即使外出参赛，刘翔的的饮食和非常谨慎。在奥运餐厅刘翔可用不着像普通运动员一样排队打饭，他在“冠军餐厅”一角的小偏厅吃饭，厨房的大师傅专门为他单独开小灶。除了可以随便点菜，他还有专门营养师服务，为了防止吸入违禁的成分，连他喝的汤里都不会放保健药材。
在食堂，刘翔有一间自己的包厢，不过他从没有单独在里面吃过饭。每到吃饭时间，他就会把自己的“特别版”佳肴端出来，和队友们一起分享——那些菜，一个人确实也吃不完。还有特别为他准备的酸奶和水果，也常常进了队友肚皮。
【运动员变饲养员】因为担心误食瘦肉精，中国地方、国家体育队集体陷入了“肉食危机”，不得不四处寻找肉食来源，甚至自己养鸡、养猪等这样的“笑话”。马拉松国家队在丽江自己开辟养鸡场，队里领导、教练亲自上阵，当起了“养鸡专业户”。
马拉松队的工作人员透露，一开始队伍想到的解决方法就是自己养鸡，“我们自己买来二十多只乌鸡，在驻地的后院散养着。”该工作人员说。值得一提的是，国家队的领导跟普通教练员、运动员一起，挽起袖子亲自上阵喂鸡。
仅靠为数不多的鸡肉，肯定满足不了队员们的身体需求，领队田晓君和队长王斌经过多方打听，在丽江下属的宁蒗彝族自治县的金沙江边能买到原生态、不喂饲料的鱼。在买回来鱼后，队员们饭桌上的内容终于丰富了起来。
不过，整个集训长达2个月，总不能顿顿都吃鱼，于是教练组又从当地人那里了解到，在更高海拔的山区有纯天然饲养的牦牛肉卖。教练组又长途跋涉，前往海拔3700米以上的彝族老乡家购买牦牛肉。
事实上，马拉松国家队并不是第一支自己动手养牲畜和家禽的运动队。据介绍，天津柔道队养了20多头猪，使用的猪圈原先是训练基地的仓库，就在柔道训练馆和食堂中间，队员训练结束后，经常到这里喂喂猪，权当是一种休息。
值得一提的是，四川一些有条件的运动队也开始自己动手，新津水校很早就开始自办养猪场。据了解，该校养猪场最多时养了100多头猪，还专门配备了两名工作人员。此外，就连喂养猪的饲料，都有很大部分是来自他们自己种植的蔬菜。
羽毛球是一个很少与兴奋剂丑闻挂钩的项目，那是因为曾有不少运动员因吃猪肉，而意外摄入瘦肉精的前车之鉴，国羽对瘦肉精也不得不防。国羽队员们只食用特供肉，“我们的肉食品都是专供的，从国家体育总局特供的渠道把所有肉类食品送到青岛，我们不在社会上买。”李永波说。
“现在运动员生活都好了，钱也多，他们都喜欢到外面吃饭，其实我们的食堂饭菜也比较好，因为‘谈肉色变’这件事儿我就不许他们出去吃了。”李永波接着说。
国乒此前在成都集训期间所需的肉类全部由国家体育总局统一供给，每周空运一次到成都，而蔬菜、米面等则由四川体育局有关方面详细检验后供给，保证没有任何添加剂和毒农药残留。尽管男乒与女乒队员并不住在乒校，但为了保证整个乒乓球队的饮食安全与营养，他们的饮食仍由成都市乒校负责。
“我们在比赛期间会按时为他们送饭，不管男乒还是女乒，吃的都是从我们这里送出去的东西。”成都市乒校校长代天云说，“按道理应该是每天三顿都送，但早餐相对来说比较麻烦，怕会出现误时的情况，但中午和晚上的两顿是肯定会送的，绝对不会出现安全问题。”
【运动员在国外饮食很安全？】相比在国内训练的运动员，在国外训练的运动员就没有了这么多的麻烦事，他们一个人在国外训练和生活，他们可以把的精力则全部放在训练上，曾有运动员说“那边的食品不太存在安全问题。有些有机水果，甚至都不用洗，我看他们直接拿来就吃的，也没什么问题。”
前不久，网球名将彭帅被网管中心领导专门找到谈话，“主要是叮嘱我，在国内的这段时间，尽量不要外出就餐！”彭帅的一句话引人深思：领导说了，我们常年在国外比赛，他们挺放心的，回国了，他们反倒特别担心，主要就是食品安全问题。
不仅如此，此前曾有28名德国游客去中国旅游，回国后，其中22人被检查出盐酸克伦特罗(瘦肉精)呈阳性。德国国家反兴奋剂组织据此于2011年4月发布警示信息，提醒运动员“对中国的食品保持警惕”。
实际上，早在2011年4月，德国国家反兴奋剂组织就公开建议外出参赛的欧洲运动员，要对墨西哥和中国的食品保持高度警惕。法国反兴奋剂机构也要求所有法国运动员到中国参赛不得食用中国肉制品，以防止兴奋剂检测呈阳性。
【因兴奋剂蒙冤的运动员】苏丹红、三聚氰氨、漂白豆芽，瘦肉精、地沟油……这两年，媒体报道的食品安全问题令人触目惊心。这些食品安全问题，也使运动员闻之色变。最著名的无非是奥运柔道冠军佟文误食瘦肉精被禁赛两年，险些错过伦敦奥运会的事情。
北京奥运会女子柔道冠军佟文在2010年世锦赛后被检测出“克仑特罗阳性”，受到国际柔联两年禁赛的处罚。后佟文聘请专业律师团队在体育仲裁法庭上进行申诉才得以恢复清白，事后，佟文和教练吴卫凤均认为，问题根源在于“食用了不合格的猪肉”。
2011年，德国乒协宣布，德国名将奥恰洛夫8月23日接受例行抽查时，克伦特罗呈阳性。奥恰洛夫称自己完全无辜，他怀疑自己8月18日至22日在中国苏州参加中国公开赛期间不慎食用了含克伦特罗的肉食。
然而进一步的检测结果显示，奥恰洛夫的头发中不含“瘦肉精”成分，这说明并非长期服食。此外，与其一起参加中国公开赛的教练、理疗师等四人尽管尿样不呈阳性，但同样含有微量克伦特罗。根据上述证据，相关机构决定解除对奥恰洛夫的禁赛。
当然，也不是所有运动员都能翻供，三届环法赛冠军、西班牙车手孔塔多在2010年10月被查出盐酸克伦特罗呈阳性，并受到禁赛处罚。孔塔多一直宣称自己是清白的，只是误食了含有“瘦肉精”的肉制品，他为此四处申冤，希望相关体育组织能还他一个公道。
不过，世界反兴奋剂组织和国际自行车联盟却不希望对孔塔多网开一面。2012年2月6日，国际体育仲裁法庭对在兴奋剂检测中呈阳性的康塔多给予禁赛两年的处罚，并剥夺他在2010年环法自行车赛获得的金杯。
【瘦肉精】任何能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长的物质都可以叫做“瘦肉精”，是一种非常廉价的药品，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂，是用于减少脂肪增加瘦肉的。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。
在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗(clenbuterol)。“瘦肉精”能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。口服后较易经胃肠道吸收。“瘦肉精”是能够促进瘦肉生长的药物的总称，因其能促进蛋白质合成，被世界反兴奋剂机构列为禁药。
同时，因其作为饲料添加会直接危害人体健康，它是一种肾上腺素类神经的兴奋剂，曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后来由于它会导致心律不齐甚至心脏病而被世界各国不同程度地禁用。
更重要的是，运动员对瘦肉精的敏感程度远超普通民众。按照国家标准，每克肉中瘦肉精含量不能超过1纳克，但具体到运动员，每克肉不能超过0.003纳克，否则就将被检测为服用兴奋剂。普通人与运动员二者相差三百多倍。
政府机关如此这般地享受“特供菜”，不仅赤裸裸地暴露出其特权意识，更严重背离了执法为民的理念。也正是由于食品安全事故频发，为了迎接奥运会，国家体育总局才专门为运动员开辟“绿色通道”，让运动员享用“特供食材”。假如我们的国家食品安全能够做到像欧美国家一样的标准，我国运动健儿的战斗力是不是会更加旺盛？仅仅靠供特供肉又能够坚持多久？
因此，我们既希望商家能恪守诚信，切实尊重广大消费者。同时，我们更希望各级监管部门能认真负责、严格把关，从而确保广大公众能吃得安全、吃得放心！彻底封杀那些害人的东西才是硬道理，还国人一张干净的“餐桌”。
近日澳大利亚游泳运动员霍顿恶意进行人身攻击的恶劣言行，有损澳大利亚运动员的形象,是一种缺乏素质和教养的表现。霍顿恶意攻击孙杨服用禁药，这也体现了霍顿的无知，其实早在多年前中国体育总局为了防止出现运动员误服禁药的情况，早已为运动员提供“特供食品”。俄罗斯很多运动员此前因“误服禁药”而被禁止参加2016里约奥运会。一时间“食品安全”也成为各个国家备战奥运时，都要提防的X因素。