PART 1
食品添加剂究竟是什么？
为改善食品的品质及其他需要而加入食品中的物质。
讲座上，国家食品安全风险评估中心标准一室主任樊永祥介绍，食品添加剂是为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。目前商场货架上陈列的食品，几乎都或多或少含有食品添加剂，如酱油中的防腐剂、植物油中的抗氧化剂、口香糖里的甜味剂、饮料里的焦糖色，甚至食品中添加的维生素C等等。
目前，国家规定的食品添加剂有2000多种，按功能可分为23个类别，例如防腐剂、增稠剂、膨松剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料、色素等，而每个添加剂都具有一种或多种功能。
PART 2
食品添加剂真的这么可怕吗?
不，食品添加剂是食品工业的灵魂。
食品业内人士常说：“食品添加剂是食品工业的灵魂”。人类使用食品添加剂的历史约有5000多年了，早在2000多年前的中国，人们制作嫩豆腐所使用到的食用石膏以及制作老豆腐时使用的卤水，都属于食品添加剂的一种，叫做食品凝固剂。
樊永祥在座谈会上谈到，使用食品添加剂可以满足消费者对于口味和营养的需求。比如，在制作糖果的时候，为了让颜色看上去更加缤纷，许多厂家会添加色素，如果没有这些色素的帮忙，世界上只有一种颜色的糖果岂不无聊？又如何能激发你的食欲呢？在蒸馒头的时候，为了使其更松软，厨师们会加入泡打粉，这样一个个松软可爱的馒头才能成形；冰激凌中也会加入乳化剂和增稠剂，这样人们才能享受到冰激凌香滑绵软的口感。
此外，使用食品添加剂还能够提高食品的质量和稳定性，改进食品感官特性，便于食品的生产、加工、包装、运输或贮存。比如防腐剂，以前我们只能购买新鲜食材，制成的食物也不能长期保存，只能采用腌制、风干的手段。随着防腐剂的出现，食品得以长时间的保存和运输，我们能在超市购买到各式各样的食品很大程度上归功于食品添加剂。食品添加剂是人们生活中不可缺少的物质，有了它们，我们才能享受来自世界各地的美味。