导语：很多人喜欢吃凉拌菜，清爽 可口而且实用起来非常方便，很多超市都有凉拌菜的专柜，买上凉拌菜打包回家就可以直接吃了，很方便，那么这个凉拌菜的卫生情况如何呢，咱们来看一看。

记者走访不少超市发现，目前很多超市都有凉拌菜专柜，有荤有素品种很多，售货员穿着工作服带着口罩，看上去还满正规的，但没有任何保护措施的顾客 可以自己动手夹菜。

我们又来到另外一家大型超市，这也有凉拌菜，菜直接放在盆里没有套食品袋，这个凉拌菜专柜没有工作人员，要买菜得自己动手，挑好菜再有超市的工作人员加入盐油酱醋等调料进行调制，售货员口中健康卫生的凉拌菜情况到底怎么样呢？记者分别在两家超市购买了凉拌黄瓜、海蜇丝、海带丝、木耳千张结、腐竹、猪耳朵、牛百叶和牛肉等1份凉拌菜，送到检测中心做一个专业检测。

48小时候之后检测结果出来了，1-7号样品来自同一家超市，检测出来的细菌主要是大肠菌群的长杆细菌，其中有变形杆菌这种细菌。

8-11号的样品来自另一家超市，它们所检验出来的细菌主要是芽孢杆菌和肺炎克雷伯菌，其中芽孢杆菌会令食物腐败变臭，这说明送来的样本已经不新鲜了 。

两家超市都检测出了大量细菌。2008年北京市卫生局曾颁布奥运会期间冷荤、凉菜检测结果判定标准，它规定大肠菌群不得高于150cfu/g(150个每克）。

尽管卫生部门对冷菜制作场所，消毒设施温度控制和从业都有严格的规定，但从我们的暗访中发现，超市工作人员并没有严格执行。

记者：不规范的操作会给凉拌菜带来交叉感染，我们发现超市每个凉拌菜没有专用勺，挑选凉拌菜不是由专人操作，而且超市空间大人流密集，在独立冷菜间，温度方面和消毒等方面都可能达不到要求，基于此，还是建议市民尽量买新鲜的食材，自己制作，这样吃的比较安全放心。