昨日，在绿景虹湾奈雪店内，美团外卖小哥接过奈雪的新饮品。深圳商报记者钟华登摄

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《美团奶茶报告》显示：深圳是全国奶茶品牌最多的城市

深圳奶茶插上“隐形翅膀”

深圳商报2019年04月12日讯在美团外卖刚刚发布的《美团奶茶报告》（以下简称《报告》）中，“深圳战队”的表现抢眼：除了奶茶消费全国第三，还是全国推出奶茶品牌最多的城市。而在美团平台上，茶饮外卖店数量数千家，月订单量超百万，在往来穿梭的外卖小哥手中，各类茶饮成为热点的单品之一。

深圳“奶茶现象”的背后，美团外卖功不可没，不仅为茶饮品牌赋能发展，而且为其添上了“隐形翅膀”，助力品牌走出深圳、全国开花。以网红茶饮品牌“奈雪の茶”为例，其与美团外卖深度合作后，仅用6个月的时间，外卖就实现了月均销售额从百万级到千万级的高速增长。

扩展运营半径

能为商户带来

40％－50％收益增长

去年6月至8月，深圳知名茶饮品牌“有茶”在深圳一下连开10家外卖卫星店。这些门店面积不大，不提供堂食，系统自动接单，但店员同样忙碌，他们熟练地制作饮品、打包。从下单到拿到饮品，30分钟左右的时间，顾客就能在家中喝上一杯精致的茶饮。

如今，包括茶饮品牌在内，餐饮外卖遍地开花。很难想象，不少知名茶饮品牌，其实是最近一两年才开通外卖服务的。在此之前，要喝上一杯当红奶茶，排队一小时以上是家常便饭，甚至有人专做起了网红奶茶店“排队黄牛”。在苦等几小时买到奶茶后，拍照、P图、发朋友圈，成为许多人喝奶茶的必备步骤。

外卖业务的开通，迅速改变了万千人的消费习惯。“奈雪开始外卖服务后，我平均一天外卖叫两杯，晚上散步过去店里再买两杯，怕不是要中毒。”微博上一位拥有十几万粉丝的深圳女孩，在2018年发布的这条微博，引发了多位网友的共鸣——“我也是”“又想喝了”。

“有茶”梁总向记者介绍，依托美团外卖平台，“有茶”将不愿到门店排队的用户引流到线上，极大扩展了奶茶的市场空间与运营半径。《报告》显示，外卖覆盖周边3－5公里的用户，能够为商户带来40％－50％的收益增长。为此，更多商家为外卖平台研发专属产品和包装，同时通过一些线上活动增强用户体验和黏性。

已经走过8个年头的gaga鲜语，在与美团的合作中频频感受到惊喜。gaga鲜语外卖负责人举了个例子，“原先我们以为我们的外卖订单应该是工作日比较多，客户多是白领。但数据反馈是周末订单比工作日的多。”这也让gaga鲜语相应地调整了产品，推出“半份半份”的外卖组合，沙拉和三明治组合在一起，更适合消费者在家里食用。

大数据分析

帮助商家了解及

服务消费者

《报告》显示，2018年，我国茶饮市场全面爆发，截至第三季度，现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74％。其中，深圳奶茶消费全国第三，同时也是全国推出奶茶品牌最多的一个城市，如奈雪、台盖、baesa、gaga鲜语，已从区域走向全国市场。

据统计，上月，深圳茶饮外卖店数量近5000家，月均订单量超百万。随着夏天的到来、气温的飙升，深圳奶茶数据也将迎来新的高峰。

采访中，多位茶饮品牌负责人认为，深圳之所以能输出那么多茶饮品牌，与深圳餐饮创业者的转型意识密不可分，积极转变观念拥抱外卖平台，则为茶饮的全国战略插上了“隐形翅膀”。

从配送上看，“美团给我们提供的数据显示，每单配送的平均时长为34分左右。”梁总表示。在他看来，30分钟左右，能让茶饮外卖与堂食口味尽可能接近。

gaga鲜语外卖负责人认为，平台给到商户的帮助不仅是外部导量去获取新的消费者，而是从用户体验层面帮助商户去了解、服务消费者。近日，gaga鲜语还与美团外卖合作新的品牌咨询项目。根据gaga鲜语提出的需求，美团外卖会输出研究报告，指导品牌从产品、用户两大角度了解市场、研发产品。

大手笔投入

专业团队帮品牌探索

高效增长路径

“最初我们是有些忐忑，因为之前是以堂食为主，强调体验以及产品品质。外卖能否保证品质，我们心里没底。”深圳市品道餐饮管理有限公司外卖运营总监李定坤回忆，2018年4月，品道餐饮旗下品牌“奈雪の茶”首次牵手美团，先用两家门店进行尝试。随后双方共同摸索出一套合适的配送流程。此后，“奈雪の茶”第二批50家门店上，仅用6个月的时间，外卖就实现了月均销售额从百万级到千万级的高速增长。

如今，越来越多的茶饮商家拥抱互联网外卖平台，美团外卖一方面提升门店经营效率、扩大单店产出，一方面让更多用户尽享奶茶之美，极大地推动了深圳“新茶饮”行业的发展。

深圳众多茶饮品牌与美团合作发展的故事，只是美团打造“外卖经济体”的一个缩影。美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示，外卖行业已经从“红利驱动”转向了“效率驱动”，行业的未来需要通过技术创新、数字化经营、业态升级等方式提高餐饮商家效率，才能持续推动行业向前发展。（记者涂竞玉／文钟华登／图）