在深圳生活，就是要快快快

　　能够“快”吃的餐食自然也受欢迎

　　这些深加工食品有自己煮的那么健康吗？

　　深圳市食品药品监督管理局联合深圳新闻网

　　联合发起了食品抽检你话事

　　“都市生活必备——速食品健康吗”有奖调查

　　了解了深圳市民的速食品消费习惯

　　另外还收集到深圳2016年3——10月的

　　速食品抽检报告

　　制作了今天这份《速食选购指南》

　　这就全部告诉你！

　　根据2016年3-10月深圳市三大环节速食品食品安全抽样检验结果汇总报告，共抽检方便面、熏煮香肠火腿制品、豆制品、罐头、速冻食品 2046批次，不合格17批次，合格率为 99.17%。

　　同时发现方便面、熟肉、速冻食品三大类的合格率达到了100% ！连续8个月保持着零问题，也是能让人安心很多呢！

　　看点

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　　深圳人速食品消费习惯大揭秘！

　　怎么了解深圳人和速食品的关系？我们通过线上问卷调查，共收集到问卷7814份，了解了深圳市民的速食品消费习惯以及对速食品监管的评价与看法。

　　超三成市民偶尔才吃速食品

　　在快节奏的深圳生活，大家应该会吃很多速食品吧？但是看结果，速食品并不是深圳市民日常用餐的首选，因为每周都选择速食品的占比并不是最高， 占比最高的是“偶尔吃”（37.5%）其次是每周吃（32.75%），只有12.5%的市民基本每天吃。看来深圳人也是不想用速食品就“打发”每顿饭呀！

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　　果然方便面最大众！

　　目前市场上常见的速食品主要有：腌腊肉、火腿肠等肉制品、方便面、速食饭粥、速冻食品（米面饺子等）、罐头类、豆制品等。调查后发现，不出所料，果然还是方便面和速冻食品最万能最受欢迎！

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　　过半市民速食品还是选国货

　　现在进口食品也越来越受欢迎了，尤其是韩国和日本拉面等，但市面上还是国产速食品占据主导，所以我们在调查中发现，过半的市民还是选择国产速食（ 65.75%），受欢迎第二位的是港台产（16.75% ）；欧美产、日本产、韩国产占比依次为6.25%、 7. 25%、4.5%。

　　如果是你怎么选？

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　　被点名抽检的超市合格率100%

　　大家都去哪里采购速食品？ 58.5%的市民选择去大型商超；在便利店购买占比19.25%居第二；网购占比 8.25%居第三；路边摊购买非常少只占7.5%。

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　　既然大家都去超市买速食了，那我们就去超市抽检看看都合格不？！

　　根据2016年3-10月深圳市三大环节速食品食品安全抽样检验结果汇总报告，发现深圳各大型商超均在抽检名单之列，其中共抽检

　　沃尔玛速食品39批次

　　天虹31批次

　　家乐福12批次

　　华润万家43批次

　　便利店37批次

　　合格率均为100%！

　　看点

　　2

　　5大速食品安全系数首次公开！

　　大家最想抽检哪类速食品？这个我们也调查了！其中占比从高到低排名依次为：

　　腌腊肉、火腿肠等肉制品（28.75%）

　　速冻食品（21.75%）

　　方便面（21.5%）

　　面包饼干等点心（17%）

　　豆制品（6.25%）

　　罐头（3%）。

　　那么，我们下面就依次来看看在2016年3——10月他们的抽检合格情况。

　　方便面、熟肉、速冻食品全部合格了！

　　根据2016年3-10月各类速食品抽检结果，我们查到，方便面、熟肉、速冻食品三大类的合格率达到了100%，连续8个月保持着0问题。

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　　抽检康师傅13批次

　　统一7批次

　　公仔11批次

　　今麦郎5批次

　　农心2批次

　　合格率均为100%。

　　抽检双汇70批次

　　金锣43批次

　　雨润10批次

　　合格率均为100%。

　　抽检湾仔码头7批次

　　三全17批次

　　思念29批次

　　合格率均为100%。

　　2批次豆制品检出非法添加物！

　　小心！豆制品发现了不合格食品。根据2016年3-10月深圳市三大环节速食品食品安全抽样检验结果汇总报告显示，抽检老干妈、馋大嘴巴、王致和等170多个豆制品品牌， 不合格11批次，其中散装3批次。

　　不合格的豆制品主要是风味千张、腐皮、豆豉等，其中还发现2批次散装豆制品非法添加，分别是：新一佳龙华世贸商场腐竹检出甲醛次硫酸氢钠；深圳市龙岗区深华瑞超市腐皮检出碱性嫩黄O。

　　这两种物质为什么会添加到豆制品中，将会对我们有怎样的危害？

　　甲醛次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，是一种工业漂白剂、还原剂，毒性很大，且分解过程中产生甲醛，可能致人产生头痛、乏力、视力下降等现象，对人的神经系统、肺、肝脏均可产生损害。

　　不法商贩向腐竹中添加吊白块的目的有二：第一是硬化蛋白质，使其不易煮烂，口感更筋道；第二是改善腐竹的外观，使其颜色更加诱人洁白。但由于甲醛次硫酸氢钠对人体健康危害较大，因此国家明文规定严禁在食品加工中使用。

　　碱性嫩黄O为芳香胺类碱性工业染料，由于在中性及偏碱条件下，碱性嫩黄O与蛋白质吸附作用强，不易褪色，不法商贩将其用于豆制品的染色，使腐竹、豆皮的色泽光亮，欺骗消费者，使消费者健康受到严重伤害。

　　碱性嫩黄O对皮肤黏膜有轻度刺激，可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状，人接触或者吸入碱性嫩黄O都会引起中毒。长期过量食用，将对人体肾脏、肝脏造成损害。所以已被卫生部列为非食用物质。

　　6批次罐头不合格，数量最多！

　　在本次调查的加大类速食品中，除了豆制品发现不合格批次，罐头也检出6批次不合格产品，并且均为甜味剂超标。

　　从抽查结果来看，罐头制品不合格主要集中在鱼罐头和水果罐头中，不合格的原因均为甜味剂超标。人体到底能接受多少超标的甜味剂？

　　糖精钠和甜蜜素的每日容许摄入量（ADI）值分别为0-5mg/kg 体重和0-11mg/kg 体重，相当于一个60kg的成人每日容许摄入的糖精钠和甜蜜素分别为300mg和660mg。

　　PS:如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，会因摄入过量，从而对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

　　看点

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　　日常怎么挑选豆制品和罐头最保险？！

　　买腐皮要“望闻问切”

　　专家建议消费者在挑选购买腐竹的时候注意以下几点：

　　 消费者在挑选腐竹的时候，最好购买正规企业生产的干货。优质的腐竹采用上等黄豆制作而成，颜色呈淡黄色，略带光泽。 劣质的腐竹则颜色黄中发白，油光发亮，多呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗。有些劣质腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一。

　　 正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片， 消费者最好不要食用浸泡不烂、久煮不烂的腐竹。

　　 优质腐竹具有黄豆香气，没有其他异味；劣质腐竹可能伴有酸臭等刺鼻气味。

　　怎么看罐头败坏了没有？

　　 是否罐型正常? 　　

　　如果在选购罐头食品时，发现有膨胀、瓶盖凸起、弹性罐或凹罐情况，就不要购买 ，因为这类罐头的内容物，可能已径受到征生物作用或产生化学变化，而不适于食用了。

　　 是否有生锈或刮痕? 　　

　　罐头生锈可能造成罐头穿孔，微生物很容易进入，使食物腐败。有刮痕罐身接缝歪曲或重凹罐的罐头 ，可能是在搬运或贮存时，碰撞擦伤的，为了确保品质的安全，这类罐头最好不要购买。 　

　　 是否罐头封口很紧密?有没有汁液流出? 　

　　拿起罐头，轻轻摇一摇，若有汁液流出，则表示封口不紧密。封口不紧密，微生物很容易进出，使内容物被污染，这类罐头也不要购买。

　　 食品添加剂　　

　　有些罐头标示上会注明罐头中加入了某种食品添加剂，只要是符合规定的，消费者可安心食用，因为加入添加剂主要是为了保持食品的营养价值及风味和外观等品质，只要使用恰当，对人体是不会有害的。

　　 生产日期和保质期限　

　　生产日期并不是唯一用来判断罐头品质好坏的指针，因为罐头的品质与贮存期间的各种环境因素也有很大关系。但是一般封罐情形良好的罐头可保存一年至二年。有些罐头还会标明食用期限， 如果已经过期或没有标示清楚之罐头，千万不要购买。

　　编辑整理：深圳食事药闻

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　　目前，深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。