买的腐竹特别鲜亮别得意 可能是有个非法添加的巨坑
来源:深圳食事药闻
发布日期:2017-02-17 07:21
坪山新闻网
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陷阱二

腐竹口感筋道煮不烂?

腐竹口感筋道诱人洁白?可能是添加了“吊白块”。

“吊白块”

甲醛次硫酸氢钠,俗称“吊白块”,是一种工业漂白剂、还原剂,毒性很大,且分解过程中产生甲醛。

不法商贩向腐竹中添加吊白块的目的有二:第一是硬化蛋白质,使其不易煮烂,口感更筋道;第二是 改善腐竹的外观,使其颜色更加诱人洁白。

有什么危害?

可能致人产生头痛、乏力、视力下降等现象,对人的神经系统、肺、肝脏均可产生损害。

由于甲醛次硫酸氢钠对人体健康危害较大,因此国家明文规定严禁在食品加工中使用。

那么,如何在日常购买中辨别优质腐竹

防止购买到这种进行非法处理的腐竹呢?

除了上面提到的外观上的差别

我们来进行一个PK

第一回合

优质腐竹:采用上等黄豆制作而成,颜色呈淡黄色,略带光泽。

劣质腐竹颜色黄中发白,油光发亮,多呈灰黄色、黄褐色,色彩较暗。有些劣质腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一。

第二回合

优秀腐竹:正常腐竹脆而干燥,很容易折断,并伴有碎片。

劣质腐竹:浸泡不烂、久煮不烂。

第三回合

优质腐竹:具有黄豆香气,没有其他异味。

劣质腐竹:可能伴有酸臭等刺鼻气味。

编辑:郑则彬