节日期、寒潮天气影响叠加
致菜价高
春节菜价上涨并不新鲜，为何今年春节菜价上涨幅度超过往年同期？记者了解到，除了按照惯例受节日因素影响外，高菜价更多是受天气因素影响。
据海吉星批发市场相关负责人介绍，深圳上一波的菜价飙涨是受寒潮天气的影响，但寒冷天气过后，菜价没有下跌，整体价格仍在持续上涨。节前，深圳蔬菜的总体平均价格7元每斤左右。进入春节，不少本地菜农回家，本地周边鲜菜供应减少，不少批发商户进入休市状态。此外，一些商贩担心菜价持续高涨，进货量相应减少，也进一步导致市场供应紧张。市场上各类蔬菜产品货源减少，同时出现了一些抢购、囤货现象。
据了解，目前我市蔬菜最主要的三大产地是广东、山东、云南，占蔬菜总量的68%左右。其中，来源于广东本地的占31%；仅次于这三大产地的是福建，占蔬菜种类的29%。对于大部分需要从外地运输过来的蔬菜，天气影响因素存在一定的滞后性，受此影响，外地鲜菜供应紧张，1月下旬以后，产地为山东、云南、福建等地的蔬菜价格涨幅较大。
此外，记者了解到，蔬菜流通领域一直有着供应链条长、流通环节多等问题，这些都导致成本增加。据测算，蔬菜从田间到达消费者餐桌一般要经过4到6个环节，每增加一个流通环节，成本将增加5%~10%。由此算来，从田间到餐桌，菜价成本至少要增长40%以上。同时，由于冷链物流设施建设滞后，外调蔬菜还面临气候变化、路途拥堵等诸多不可控因素影响，造成大量损耗。
据业内人士分析，叶菜在冬季需要45天的生长周期才能恢复正常供应，而其他菇类、瓜类价格均已经下跌。预计还需要一两周时间，绿叶蔬菜的供应才能恢复正常，价格才会逐渐回落。
应对菜价贵奇招多
市民种蔬菜、吃干菜
蔬菜贵了，有些饭店干脆不买了，市民徐女士吐槽：“情人节在餐馆点菜的时候，服务员居然说没有生菜”。
蔬菜短缺，价格大幅上涨，市民们面对此情此景，开始想各种办法应对。有市民表示多吃水果补充维生素；有市民建议选择购买大白菜、马铃薯等耐储藏的蔬菜品种，这些蔬菜的价格相对较低，同时营养丰富可在短期内成为其他蔬菜的替补；更有市民在自家阳台开辟一块菜园子，种植小葱、油菜、生菜之类的叶菜。
一位名叫“芦荟花”的网友在深圳论坛上，晒出了自己楼顶种植的青菜，并写到“春节期间深圳的青菜价格动不动要二三十块钱一斤。我们楼顶的菜园子扛住了高昂的菜价。今天拍了几张图片上来与留深过年的朋友分享劳动的快乐”。
家住罗湖区的张先生说“家里有木耳、蘑菇等干货可以用来应急。另外豆腐的价格没变可以多吃，暂时避开涨价高峰”。
也有不少市民表示，蔬菜的价格竟高过鱼肉，还不如吃些海鲜，等价格回落再购买蔬菜。对于不赶时间的市民，建议多逛一些摊点做价格对比，农批市场摊贩定价较随意，一些位置较偏的摊点较容易讲价，一般都能拿到优惠。